新闻中心

涞水县龙腾铜制品厂

地址:河北省保定涞水县永阳工业园区

邮编:074100

手机:15833332620 15803125752(微信同号)

Q Q:786667960

技术知识

您现在的位置:首页 > 新闻中心 > 技术知识

为什么火锅里老北京铜锅最正宗?
时间:2020/8/27 9:53:34    发布者:Admin

铜火锅

厂家批发:15803125752

最近小编为了给大家分享美食也是胖了不少啊,相信大家冬天都特爱吃火锅吧,对于火锅有不同的味道,四川重庆人习惯叫“火锅”,广东一带叫做“打边炉”,宁夏直接称作“锅子”,而江浙地区叫为“暖锅”,北京则称为“涮锅”,日韩更是有寿喜锅和部队锅...如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅,话不多说,上锅!

但是小编为什么今天跟大家推荐老字号不加油的铜火锅呢?

下面就带大家来看看吧!

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法,它对器具和食材的选用非常讲究:铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿:“纯”!汤底用的是清水,顶多放葱姜;羊肉的鲜味纯,可不像吃羊肉冻卷,那可是新鲜羊肉手切片,用筷子一提溜,变色后捞出。

肯定很多小伙伴想知道,为什么是铜锅涮肉,而不是铁锅、铝锅balabala。

首先,铜锅导热快啊!难道你想满桌子人围坐在一起半小时,尴尬而友好的等待开锅?!其次,铜锅经过特殊设计,让炭火更加耐烧。想想吃着吃着火灭了也是挺扫兴吧。

目前市面上能见到的基本是红铜和黄铜锅子这两种。

老北京涮肉,铜锅是最显著的标志,之所以铝锅铁锅都靠边儿站,那是因为铜锅导热快,水开了才能涮,要不就成煮羊肉了

老北京涮羊肉讲究的是清汤锅底,“清水一盏,葱姜二三”几片生姜,几段大葱,再放些枸杞、金丝枣,您再也看不见其他底料。类似咖喱锅番茄锅这些锅底,好吃是好吃,但和老北京铜锅涮肉,那可真是不沾边儿!可谓是大道至简,保存真味

现在的涮羊肉受南方火锅的影响,大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在京城流行,唯独这蘸料,老北京人绝不能妥协分毫。基础版:芝麻酱(分生熟,基本都是二八酱,两分花生酱,八分芝麻酱)+韭菜花+酱豆腐

升级版:醋、酱油、现炸辣椒油、卤虾油、香油、葱末(葱白为佳)、香菜末和(黄酒)分开上桌,自行搭配。

芝麻酱浓醇,韭菜花鲜香,再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿,真真儿是妙!

夹起一块涮到刚变色的羊肉,蘸少许麻酱,塞进嘴里

所以说爱吃火锅的,一定要尝尝正宗的老北京铜火锅,因为这种锅底才能真正的尝出锅底的鲜

加上调制好的蘸料,沾上羊肉也是回味无穷的!

版权所有 Copyright(C)2001-2017 涞水县龙腾铜制品厂   

联系电话:158 3333 2620  (微信同号)         

                 158 0312 5752  (微信同号)

邮      箱:786667960@qq.com

地      址:河北省 保定市 涞水县   

业务部电话:15833332620 

工厂主营:铜火锅,景泰蓝火锅,铜壶,铜餐具,铜盆,燃气铜火锅,电磁铜火锅,单人酒精锅,以及各种铜制品